Zutaten:
Ελαιόλαδο
6 πράσα μόνο το λευκό μέρος
1/2 ματσάκι μαϊντανό και άνηθο
1 καρότο ψιλοκομμένο
Χυμό και ξύσμα από 1-2 λεμόνια
500 γρ. μύδια καθαρισμένα
250γρ. γαρίδες καθαρισμένες
80 γρ. ρύζι καρολίνα
240 ml νερό ή ζωμό λαχανικών
1 ποτήρι λευκό κρασί
αλάτι και πιπέρι
λίγη κόκκινη καυτερή πιπεριά
Φέτα στο τέλος
Εκτέλεση:
Βάζω σε μια κατσαρόλα το λάδι και την τοποθετώ σε μέτρια φωτιά. Ρίχνω μέσα τα πλυμένα κομμάτια των πράσων και τ’ ανακατεύω. Αφήνω τα πράσα να σωταριστούν με την ησυχία τους, συνεχίζω με το καρότο.
Προσθέτω στην κατσαρόλα το ρύζι ανακατέυω να γυαλίσει και σβήνω με λευκό κρασί. Προσθέτω αλάτι, πιπέρι (προσεχτικά εδώ γιατί και η φέτα και τα μύδια έχουν αλάτι )και ελάχιστη κόκκινη καυτερή πιπεριά (εάν θέλετε ) Συνεχίζουμε με τον ζωμό λαχανικών ή το νερό .
Πέντε λεπτά πριν βράσει το ρύζι προσθέτουμε τα μύδια ,τον άνηθο και τον μαϊντανό. Τα αφήνω να βράσουν πέντε λεπτά σε σιγανή φωτιά. Βάζω από πάνω τις γαρίδες και τις πιέζω ελαφρά με μια κουτάλα για να χωθούν μέσα στο φαγητό . Αφήνω τις γαρίδες να βράσουν τα τελευταία 2 λεπτά και μετά σβήνω τη φωτιά. Προσθέτω τώρα το ξύσμα και το χυμό λεμονιού.
Αφήνω την κατσαρόλα 3 λεπτά πάνω στη σβημένη φωτιά και μετά την απομακρύνω. Σερβίρω ζεστό το φαγητό με φέτα και εξτρα λεμόνι που του πάει τέλεια !
German 
Greek 
English