Zutaten:
Enthält gemahlene Kichererbsen, bekannt auf Kreta als "kouneno," was der Schaum der Kichererbsen ist.
Zubereitungsmethode:
Man könnte glauben, dass "sieben-kneten" sich auf Brot bezieht, das siebenmal geknetet wird. Die Zahl sieben hat einen geheimnisvollen Klang. Meine Großmutter, wenn sie gefragt wurde, was sie tat, sagte: "Besser nicht fragen, besser nicht wissen", um zu vermeiden, dass der Teig "verflucht" wird. Tatsächlich erfordert es jedoch kein siebenmaliges Kneten. Der wahre Name ist selbst-lebendes Brot, was bedeutet, dass das Brot sich selbst durch einen chemischen Prozess und nicht durch Handkneten aufgehen lässt. Im Laufe der Jahre wurde der Begriff selbst-lebend als sieben-kneten bekannt, und wird heute unter diesem Namen in ganz Kreta erkannt.
Geschmack und Textur:
Leckere, fluffige und duftende Rusks mit einem einzigartigen Aroma, das sie besonders macht.
Nährwert:
Es enthält keine Hefe, Sauerteig, Backpulver oder Natron zum Aufgehen. Stattdessen verwendet es Mikroorganismen, die in Kichererbsen vorkommen, um sich zu entfalten und aufzuflocken.
Möglichkeiten zum Genießen
Sieben-kneten ist ein traditioneller kretischer Rusk, der normalerweise zu besonderen Anlässen hergestellt wird, da er besondere Techniken und Kenntnisse erfordert. Es ist nichts, was man als einfach bezeichnen würde!
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