Zutaten:
Mehl aus Roggen. Roggen ist ein Getreide, das vermutlich aus wildem Gras in Zentralasien oder aus wildem Roggen stammt, der in Syrien, Armenien und Iran gefunden wurde.
Zubereitungsmethode:
Roggenmehl gibt es in verschiedenen Sorten. Heller Roggen wurde verarbeitet und hat die Kleie entfernt. Dunkler Roggen behält die meisten der Kleie und Keime.
Geschmack und Textur:
Leichter, charakteristischer und voller Geschmack.
Nährwert:
Roggen ist eine sehr gute Quelle für Ballaststoffe, Phosphor, Magnesium, Mangan, Proteine und Vitamin B1. Es ist auch eine reiche Quelle für Phytoöstrogene, die als Antioxidantien wirken.
Möglichkeiten zum Genießen
Roggen ist die Grundlage einer gesunden und ausgewogenen Ernährung. Der Verzehr von Roggen hat gezeigt, dass er das LDL-Cholesterin bei Männern senkt.
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