Artischocken bekommen ihre eigene Füllung aus Anthotyro - einem traditionellen frischen kretischen Käse - und werden so zur idealen Vorspeise.
Zutaten:
12 große ganze Artischocken, gekocht
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Für die Füllung:
1 Tasse zerbröckelter Anthotyro-Käse
½ Tasse geriebener Graviera-Käse + etwas extra
4 Zweige Dill oder Fenchel, fein gehackt
2 frische Zwiebeln, fein gehackt
4 Zweige Petersilie, fein gehackt
2 Eier
½ Teelöffel süßes Paprikapulver
1 kleine Kaffeetasse natives Olivenöl extra
Etwas Paniermehl
Olivenöl für die Auflaufform
Anleitung:
Den Ofen auf 200°C vorheizen. In einer Schüssel alle Zutaten für die Füllung gut vermischen.
Die Artischocken in eine gefettete Auflaufform geben. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Füllung füllen. Mit Paniermehl und dem extra Graviera-Käse bestreuen.
Im Ofen 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Quelle: olivemagazine.gr
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